Räucher-, Koch- und Kühlanlagen

Selo | Rauch Koch Schränke

Fleisch wird häufig mit Hilfe von Rauch- oder Kochsystemen bearbeitet, um einen gewünschten Geschmack oder eine entsprechende Qualität zu erhalten. Selo hat Rauch- und Kochschränke von Vemag im Sortiment.

 

Das Räuchern der Fleischprodukte erfolgt in einem speziell dafür entwickelten Rauchsystem. Im eingerichteten Rauchschrank erhält das Fleisch den typischen Rauchgeruch, die gewünschte Farbe und den Rauchgeschmack. Fleischprodukte können sowohl naturbelassen als auch mariniert für einen besonderen Geschmack geräuchert werden. Zum Räuchern eignen sich Fleischprodukte wie Würstchen, Schweinerippchen und Beefsteaks, aber auch Geflügelprodukte wie Hähnchen, Ente oder Gans. Fleisch mit einem geringen Fettanteil wird weniger lang geräuchert, um die Saftigkeit und Zartheit zu erhalten.

 

Vorteile der Rauchschränke von Vemag:
  • Erhalt der Qualität und des typischen Rauchgeschmacks
  • Große Stücke Fleisch oder Geflügel “vorräuchern”: die abschließende Zubereitung des Produkts erfolgt in der Garküche oder im Backofen zu Hause
  • Hygienisches Design des Rauchschranks: einfache Reinigung
  • Die Räuchermethode hängt von den Produkteigenschaften ab. Selo ermittelt gern gemeinsam mit Ihnen, welches das richtige Rauchsystem für Ihr Produkt ist.

 

Selo liefert auch Kochschränke von Vemag. Diese Kochschränke sind zum Pasteurisieren oder Sterilisieren von verpackten oder unverpackten Fleischprodukten geeignet. Im Kochschrank werden die Produkte mit Dampf erhitzt.

In der Intensivkühlanlage wird die unmittelbar nach der thermischen Behandlung abzukühlende Ware auf eine bestimmte Kerntemperatur mit Wasser gekühlt und anschließend mit einem intensiven Luftstrom getrocknet.

Lieferant

Vemag biedet maßgeschneiderte Systeme und richtet seine Entwicklungen im allgemeinen rund um drei Kernkompetenzen: Sicherheit, Qualität und Rentabilität.
Auf dieser Basis entwickelt Vemag Installationssysteme für die thermische Behandlung von Lebensmittel.

Vemag
Die von Vemag angebotenen Lösungen sind Prozesse, die ständig erweitert werden können. Dies immer mit dem Ziel der bestmöglichen Leistung der Anlage und der Optimierung der Prozesse.
Top-Qualität Verarbeitungs- und Verpackungsmaschinen
5 Standorte und mehr als 100 Mitarbeiter
Sowie Lösungen nach Maß als Standardlösungen